自20世纪70年月以来，美国葡萄酒行业取患了多方面的价葡句后退：葡萄酒的品质有了大幅提升，酒庄的萄酒数目比1975年多了5倍，螺旋盖逐渐替换了橡木塞，说两人们也接受了法国悖论（指酒精有利瘦弱，比力欧美红葡萄酒能呵护心脏免生疾病），为重买一瓶葡萄酒也变患上更易了。价葡句可是萄酒，凭证美国国家酗酒以及酒精中毒钻研所提供的说两数据展现，直到21世纪20年月的明天，美国啤酒的人均饮用量仍高于葡萄酒，是葡萄酒的3倍，而烈酒的人均饮用量是葡萄酒的2倍。这象征着，30年来美国人均葡萄酒破费不断妨碍不前。

在美国，一个使人恼恨却又无可争议的事实是，喝葡萄酒的人分两种，一种是懂葡萄酒的业内人士，另一种是不懂葡萄酒的国夷易近公共。前者操控葡萄酒行业，见告咱们甚么样的葡萄酒属于优异酒？一瓶葡萄酒理当值多少多钱？赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）有甚么差距？而后者总是充斥怀疑：谁知道呢？咱们为甚么要知道这些？

葡萄酒作家达瑞尔·比森（Darryl Beeson）不断坚持这样一个意见，最佳的葡萄酒未必便是品质最佳的葡萄酒，而是以及咱们一起履历了某些紧张光阴的葡萄酒，好比第一次约会、孩子降生、期待已经久的假期。也便是说，葡萄酒好欠好取决于以及谁分享，在哪里分享，这些以及葡萄酒的品质同样紧张。以是咱们窝在沙发里看片子时，一漂亮起，喝一瓶花3美元在利便店买的葡萄酒，概况在高端餐厅享受由效率精密的跑堂们呈上来的价钱300美元，评分99分的葡萄酒，而前者带给咱们的兴趣丝毫不逊色于后者。

欧洲人同样认同葡萄酒并非为了某些特殊场所而泛起的，人们也不会只买品评家推选的葡萄酒。在欧洲，葡萄酒像餐盘以及餐具同样，每一晚都市出如古人们的餐桌上。纵然明天，全部欧洲的葡萄酒破费都有所萎缩，泛滥葡萄酒品评家更是扼要扼要：预言欧洲的葡萄酒传统正在消逝。可是事实是，当初法国、意大利以及葡萄牙的人均葡萄酒破费量依然是美国的5倍之多。

 欧洲人饮用葡萄酒的历史长达4,000年。12世纪，英王亨利二世迎娶阿基坦的埃莉诺（Eleanor of Aquitaine）的部份原因便是看中了她的妆奁——波尔多葡萄酒产区。与美国比照，欧洲在葡萄酒行业具备先天优势。

首先，欧洲大陆具备事实的葡萄产区，可能斲丧高品质的葡萄酒，如赤霞珠、梅洛以及霞多丽（Chardonnay）等。其次，以前3,800年里，饮用葡萄酒要比饮用水清静良多，这一情景直到19世纪中期的工业革命才有所修正。既然发酵酿制的葡萄酒能让人免于蒙受某些疾病，那为甚么美国人不餐餐饮用呢？这就要从美国葡萄酒业的睁开历程提及。

美国的今世葡萄酒财富起步于第二次天下大战之后。在这以前，美国人喝啤酒以及朗姆酒，其后开始喝威士忌。19世纪60年月，美国的年人均烈酒饮用量为2加仑，至关于200杯鸡尾酒，是葡萄酒的20倍。随后推广的禁酒令没能拦阻公共对于酒的激情，却捣毁了适才起步的葡萄酒财富。19世纪时，美国葡萄酒业的中间在俄亥俄州以及密苏里州，不外经由光阴的剔选，加利福尼从容亚州才是美国真正可能斲丧优异葡萄酒的产区是，而非上述两个地域！

再来说说啤酒以及烈酒。这两种酒的酿酒质料是玉米以及小麦等谷物，美国作为农业大国，谷物质料扩散普遍。加之那个年月今世提供链尚未成形，高速运输无奈实现，想要把密苏里州的葡萄酒运往纽约，以及将法国的葡萄酒运往纽约简直同样难题。于是，人们普遍抉择饮用当地斲丧的啤酒以及烈酒。

1947年，美国第一代优异葡萄酒品评家弗兰克·斯库梅克（Frank Schoonmaker）写下这样一段话：“在以前的5年中，美国市场上鲜见真正的艰深的重价餐酒Vin Ordinaire。在酒商的货架上，重价的加仑罐装酒简直消逝不见，取而代之的是使人眼花凌乱的加州各大产区的红、白葡萄酒，这些酒包装华美，价钱高尚。种种精心制作的葡萄酒广告更是触目皆是，试图压倒咱们花钱置办本不违心买的工具。这些酒的价钱蓦然涨到先前的2.5倍，而且将其发售给破费者就像是给以破费者特意的赏赐。”

如今约70年以前了，重价葡萄酒的情景并无太大变更，岂非如今咱们还巩固化一味谋求高价钱葡萄酒的意见？岂非咱们的期待还不够久？谜底是确定的，而修正的光阴便是如今！（编译/Catherine）